Vj per MTV Australia, dj, modella, conduttrice TV e ora anche attrice, Ruby ha fatto coming out a 12 anni. Da teenager ha sofferto attacchi verbali e fisici dai compagni di scuola ed è infatti tuttora attiva nella lotta all'omofobia e al bullismo, partecipando in prima persona a varie campagne di sensibilizzazione, tra cui anche a un match di boxe organizzato per beneficenza, che ha vinto.
La sua carriera è cominciata nel 2002 con un concorso per modelle, il Girlfriend Model Search, in cui è arrivata al secondo posto dopo Catherine McNeil, con la quale si è poi fidanzata :)
Nel 2014 ha realizzato il cortometraggio Break Free, un video che, mettendo in scena la costruzione e decostruzione del femminile e del maschile, nelle sue formule più stereotipate, svela l'arbitrarietà e la violenza dell'incasellamento di genere.
Attualmente Ruby è fidanzata con Phoebe Dahl, stilista e nipote dello scrittore Roald Dahl, e la coppia fa della visibilità una priorità.